Llevo tiempo hablando sobre el libro de Francesca Gino, «Rebel Talent» que presenté en el Club de la Universidad de Harvard en Madrid y desde entonces no he parado de construir sobre su idea sobre la necesidad de fichar (y potenciar) talentos que se rebelen de forma constructiva.
Una de las derivadas de la lectura de este libro es su aplicación en el mundo de la cocina “disruptiva”: si pasas por Modena y te apetece una experiencia culinaria innovadora, Francesca es muy amiga de Massimo Bottura, dueño y chef de «Ostería Francescana«, con una lista de espera parecida al «El Bulli» cuando estaba abierto e impulsor de proyectos innovadores como Food for Soul, que me encanta.
Se trata de ofrecer una experiencia culinaria comparable con la de un restaurante «con estrella Michelin» en comedores sociales como en Milano (Refettorio Ambrosiano), Rio de Janeiro, Londres y Paris.
Por cierto, Massimo es el autor de este libro que me encanta, «Il pane é oro» (Bread is gold)
Innovación y “Doing well while doing good” en su máxima esencia. Bravo Massimo.